芝麻豆沙花环面包

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看到Tracy易彩的花环面包受到启发,于是把内馅改成芝麻豆沙的,这是我最喜欢的馅,无论中式点心还是西式的面包,这个馅是甜点中必不可少的。
馅料在这里就不细谈了,是用自己炒的红豆沙+自磨的芝麻粉搅拌而成的,这样又有芝麻的香气和益处,又因有了豆沙而没有单纯芝麻馅的粗糙口感,变得细腻香甜

用料  

牛奶 200G
鸡蛋 1个
黄油 48G
砂糖 65G
4G
高筋面粉 400G
酵母粉 4G

芝麻豆沙花环面包的做法  

  1. 将材料全部依次投入面包机中,按面粉发酵功能,和面+发酵1.5小时后,看面团发酵至两倍大,插入手指不回弹

  2. 按动面包机和面功能将面团中的气体排出,按面团每份35G+馅料10G分好

  3. 面团先搓成长条型,再用擀面棒把面团压成椭圆型,把芝麻豆沙馅也搓成长条型放入面皮中,像包饺子的方式让面团把馅包起来

  4. 再用撼面棒把包好的面团压成长条,轻轻由一头卷起,卷成花朵形状

  5. 把卷好的花朵放在六寸或是八寸的模具中,待第二次发酵至2倍体积时,刷上蛋黄液

  6. 烤箱160度预热10分钟,中层上下火烤30分钟,出炉

    芝麻豆沙花环面包的做法 步骤6

小贴士

本来没想要写这个方子,所以没把过程图拍下来,下次再做时补上步骤图
 

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该菜谱发布于 2016-01-16 00:17:24
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