没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨

5 人做过这道菜
作为一个在吉林长大的妹子
石锅拌饭那是吃过多少轮的了
可到了北京才发现
竟然很多店里的石锅拌饭没有牛肉末
简直太骗人了啊

好多店里的蔬菜也不是炒过的
而是用水焯的,没有任何嚼头
所以每次总是心怀怨念的糊弄糊弄吃完拉倒
今天终于得空在家
干脆自己做起,料放得足足嗒
你也来试试呗
其实是特别好的处理家里剩菜的方子哦。
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用料  

熟米饭 1人份
牛肉馅 50克
菠菜 3棵
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
黄豆芽 1小把
洋葱 1/8个
鲜香菇 3个
生抽 10克
韩式蒜蓉辣酱 20克
料酒 10克
生抽 10克
白芝麻 1小把
香油 适量
鸡蛋或者咸鸭蛋 1个
1瓣

没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法  

  1. 菠菜洗净后,茎和叶子切开,放入开水锅中焯过,先放入菠菜茎,焯1分钟左右,再放入菠菜叶子,焯30秒,然后捞出,攥干水分,备用。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮切丝,炒锅倒油,大火烧热后,放入胡萝卜丝,少许盐,翻炒1分钟左右。盛出备用。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤2
  3. 再放入切好的香菇薄片,少许盐,翻炒至冒出水汽,香菇片全熟,盛出备用。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤3
  4. 接下来炒黄豆芽,放一点点盐,翻炒至黄豆芽全熟,出锅。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤4
  5. 前面先把所有的蔬菜都炒完,最后再炒牛肉馅,这样可以只刷一次锅就好啦。锅中倒油,烧热后放入切好的蒜蓉和50克牛肉馅翻炒,倒入10克生抽、10克料酒,翻炒至牛肉馅全熟,汤汁收干,即可出锅。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤5
  6. 准备好石锅,我没有石锅,就用了砂锅。提前在锅内侧刷一层油,最好用黄油,比较香,这样待会儿才能吃到好吃的锅巴。

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  7. 将米饭盛到锅里,铺平。

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  8. 将处理过的蔬菜码在饭上,我的拌饭里,黄瓜、洋葱、青椒是生的,其它是之前炒熟过的。

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  9. 再将炒好的牛肉末放在中间。开小火,不要盖盖子,烧5分钟左右,就可以关火了,这时候米饭就有脆脆的锅巴了。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤9
  10. 我吃的时候,拌饭的辣酱是用:20克的韩式蒜蓉辣酱、10克的生抽、5克的香油混合。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤10
  11. 吃的时候,一般都还会在上面放一个单面煎过的鸡蛋,一起拌着吃。不过我推荐一个我私藏的小秘密:用熟的咸鸭蛋黄拌饭。好吃程度可以甩出鸡蛋好几条街。对了,记得还要撒上芝麻!这样才完美嘛。

    没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨的做法 步骤11

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