黎昕Cathy
视频教你变着花样包饺子：5种颜色和8种包法
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
包饺子的过程和场面，天生带有欢乐的仪式感，尤其在过年的时候！视频中黎昕演示了如何用菠菜、甜菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作彩色饺子皮，呈现出翡翠色、紫红色、绿色、橙色、蓝紫色、淡黄色......并且演示了八种包饺子手法。好吃又好看的饺子一定会为.你的春节餐桌增添更多喜庆欢乐的气氛！
用料
| 菠菜 | 1小把 |
| 甜菜（红菜头） | 1个 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 南瓜 | 一小块 |
| 紫甘蓝 | 3-4片，榨出半杯菜汁的量 |
| 猪肉 | 1斤 |
| 中筋通用面粉 | 每种颜色用一杯，共六杯（一杯125克） |
| 姜 | 1小块， |
| 料酒 老抽 生抽 蚝油 | 各1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 小葱 | 3颗 |
| 花椒水调馅 | 约半杯 |
| 盐 | 调味 |
视频教你变着花样包饺子：5种颜色和8种包法的做法
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将甜菜头，菠菜，，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁，揉出五种颜色的面团；再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。
用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。菜汁和面粉的比例是1：2
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盖上保鲜膜，饧面团至少30分钟；饧的时间越长，面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种，常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉茴香，三鲜馅儿等，非常经典。关于调制饺子馅儿，将在另外一个菜谱中专门详细说明。
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用绿色面团包住白色面团，制作翡翠白菜饺子，请参考视频演示。（这种饺子用挤饺子的包法）
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八种手法包饺子，详见视频演示：1挤饺子， 2背面多褶饺子，3正面四褶形，4麦穗饺，5元宝饺，6半圆锁边饺，7圆形锁边饺，8方饺子
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包饺子很好玩儿。包的不完美没关系，煮出来都差不多！
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煮饺子方法与普通饺子一样：开水下锅，用汤勺的背面推动饺子，让煮饺子的水形成漩涡，以免饺子粘连。下入饺子后煮三开，每煮开一次，加一碗凉水，目的是防止饺子皮煮破，同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子，尽量控干水，放在盘子中，趁热吃。天然菜汁的饺子，煮熟后基本不变色。
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煮好后吃不完的饺子，要翻动一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。当然，也可以不煮，包好后直接放入冷冻室，冻结实后放在保鲜袋中，就是家庭自制的速冻饺子了。
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剩饺子可以用微波炉加热，非常快捷。或者用少量油煎一下， 非常美味。
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过年好！幸福平安!
小贴士
一，菜汁和面粉的比例是1：2
二，用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。
三，蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多营养。
四，视频中演示的包饺子手法都是适合水煮饺子的。还有一些其它方法，不适合水煮，适合蒸饺，以后再介绍。
五，紫色卷心菜汁面团呈现出的颜色是蓝灰色。甜菜头汁面团十分紫红，比较染手，最好戴手套操作。
二，用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。
三，蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多营养。
四，视频中演示的包饺子手法都是适合水煮饺子的。还有一些其它方法，不适合水煮，适合蒸饺，以后再介绍。
五，紫色卷心菜汁面团呈现出的颜色是蓝灰色。甜菜头汁面团十分紫红，比较染手，最好戴手套操作。
