宿舍东坡肉

洗净肉，抚平肉皮褶皱。用剪刀剪成长4cm宽4cm方块。

入冷水，大火淖七分钟。加料酒两瓶盖，剪刀在肉上戳孔，以去腥。

淖过水的肉块泡着清水，滴几滴白醋。

干净锅中倒一大勺油，倒白砂糖，小火融化。防止糖焦苦所有炒的操作全程小火！

剪出葱姜蒜入糖色翻炒

加肉块翻炒至出少量油。

加红烧汁翻炒

加味精鸡精等翻炒。此处不放盐，防肉不烂。

小火炒匀一会，此时葱蒜融成泥。

加入冷水没过肉，大火烧开。

转小火，加锅盖焖一小时。

开盖，加盐。然后开盖中火熬至汤汁粘稠。

其实此时可以吃了，想要入口即化，还要再蒸一次。碗中码好肉块，汤汁倒入碗中，没过肉块三分之二高度，倒料酒两瓶盖，插几个红枣。

上锅大火蒸半小时。

出锅，你已get东坡肉技能！