法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法

2 人做过这道菜

用料  

海绵蛋糕:
全蛋 4个
砂糖 80g
低筋面粉 100g
栗子泥:
栗子 300g
奶油 300g
香草 1根
砂糖 50g
栗子黄油酱:
栗子泥 150g
黄油 60g
栗子香提:
栗子泥 150g
鲜奶油 100g
砂糖 30g
可可粉 3g

法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法  

  1. 如果没有熟栗子的话像我这样首先煮熟栗子,在中火煮40分钟左右。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤1
  2. 开始准备海绵蛋糕,搅拌机里倒入全蛋搅拌,砂糖分三次倒入,搅拌至鸡蛋颜色呈乳白色为止。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤2
  3. 搅拌完把它倒入烤盘里,表面抹均匀后放进预热到180度的烤箱烤18分钟左右。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤3
  4. 继续做栗子酱,把煮熟的栗子切半,用勺掏出肉来,把它放进搅拌机里,倒入奶油,搅拌成泥。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤4
  5. 开中火,把栗子泥倒进去,再加上香草籽和砂糖,边煮边搅拌,把多余的水分蒸发掉,直到成非常粘稠。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤5
  6. 把栗子泥分成两等份,一个放入黄油搅拌均匀后用保鲜膜包好冷藏待用。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤6
  7. 另一个倒入可可粉,搅拌均匀后也用保鲜膜包好冷藏待用。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤7
  8. 开始打发奶油,砂糖分三次倒入,打发到硬性发泡。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤8
  9. 倒入刚和可可粉搅拌的那一半栗子酱,搅拌均匀,这样栗子酱香提做好了。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤9
  10. 做蒙布朗需要专用的裱花嘴,但是一般家里都不可能有,所以呢大家像我这样,把矿泉水等塑料瓶嘴部分剪出来,放进裱花袋里,然后再瓶盖上叉出5-6个小孔,把瓶盖盖上,就成了diy蒙布朗蛋糕裱花袋了。在这里面倒入跟奶油搅拌好的栗子香提,在把跟黄油搅拌的栗子酱倒入另一个裱花袋里冷藏待用。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤10
  11. 在做好的海绵蛋糕上用原型模具或小碗之类的压出圆形蛋糕。蛋糕上首先放一个栗子,上面基础栗子酱。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤11
  12. 然后再挤出栗子香提。

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤12
  13. 最后上面再放上一个栗子,撒一些糖粉做出布朗峰上面那一层白雪,蒙布朗蛋糕完成啦~!

    法式蒙布朗蛋糕(栗子蛋糕)做法的做法 步骤13

小贴士

具体过程参考上面的视频教程哦~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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