苏侧
煎饼果子
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
杂粮大饼和煎饼果子是不是同种东西我也不知道了，读书时最爱的小吃，一年四季都合适吃，香喷喷，顶饿，还便宜（从入学的1.5涨到毕业的3元，真是物价飞涨啊）！
站在摊子边，看了那么多次大爷大妈飞龙舞凤的手法，自己必须得试试！
绿豆面一定要有！没有绿豆面的都不是杂粮饼！
我是香菜是拥护者，觉得香菜的加入让整个饼都不一样了～
不会做薄脆，希望以后能发现一个薄脆的方子。油条不想用油炸感觉很费油的样子，也没有那么大而深的锅，就在超市买的速冻版，烤箱100度10mim也还不错。
啥也没有也可以弄成蛋饼啊⋯⋯
我是12寸的平底锅，此方大概做两个。
站在摊子边，看了那么多次大爷大妈飞龙舞凤的手法，自己必须得试试！
绿豆面一定要有！没有绿豆面的都不是杂粮饼！
我是香菜是拥护者，觉得香菜的加入让整个饼都不一样了～
不会做薄脆，希望以后能发现一个薄脆的方子。油条不想用油炸感觉很费油的样子，也没有那么大而深的锅，就在超市买的速冻版，烤箱100度10mim也还不错。
啥也没有也可以弄成蛋饼啊⋯⋯
我是12寸的平底锅，此方大概做两个。
用料
煎饼果子的做法
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面粉和水，菜籽油混合好不要出现颗粒，水的量自己感觉，混匀到可以快速流动的样子，像淡奶油的粘稠度。干了加水稀了加粉。再加一点盐和胡椒粉。
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葱和香菜切好，油条进烤箱。还可以切点你喜欢的任何东西，萝卜干生菜啥的。
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平底锅喷油，面糊倒入，慢慢转动锅子铺匀，此时应该是均匀一薄层，不能厚！中火慢煎。
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面糊成型后，磕入一个鸡蛋呀，用勺子背抹开，撒黑芝麻，撒不撒黑胡椒看个人口味，再撒香菜和葱花。鸡蛋成型后，能看到饼皮边缘微焦。
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关火，翻面，涂上甜面酱和辣椒酱。裹入油条。
小贴士
翻面时慢点，确保背面坚实了，一铲子下去撕两半也是可能的⋯⋯
正宗点的不用中粉和高粉，用的是小米面和玉米面。
正宗点的不用中粉和高粉，用的是小米面和玉米面。
