芝麻薄脆
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人做过这道菜
桑雅生
爸妈总是爱吃芝麻类的点心，我想是有以前的老味道吧。这款芝麻薄脆是在他人的方子上改进来的，更脆更薄，希望你也会喜欢。
用料
芝麻薄脆的做法
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将白砂糖和炼乳加入蛋清中，搅拌均匀，直至无颗粒物。
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依次加入低筋面粉、玉米淀粉和食用油，搅拌，使其成为糊状物。
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取一大勺糊状物放在高温油布上，垂直立起油布，使糊状物自行流动，直至成为超级薄的一层覆盖在油布上。（这是最重要的一步，比起用勺子或刮板去弄，这个方法最薄最均匀）
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将芝麻均匀地洒在油布的面糊上，烤箱预热140度，将油布放在烤箱的网架上，整个成金黄色即可取出。
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冷却两分钟后即可用手掰成不规则的块状。放入密封盒保存。
小贴士
1、高温油布也可用油纸张、锡纸代替。建议买块高温油布，反复多次使用。
2、关键在于薄和脆，所以面糊一定要尽可能薄和均匀地在油布上。
3、若烤箱温度不均匀，在烤一半后将油布换个方向，保证均匀上色。
4、淀粉一定不要多加，否则口感会很干，芝麻建议使用生的白芝麻。
2、关键在于薄和脆，所以面糊一定要尽可能薄和均匀地在油布上。
3、若烤箱温度不均匀，在烤一半后将油布换个方向，保证均匀上色。
4、淀粉一定不要多加，否则口感会很干，芝麻建议使用生的白芝麻。
