麻辣鸭头

8.2 综合评分
61 人做过这道菜
桂皮,八角,香叶最好水里泡5分钟倒了一次水再用,这样煮久了也不会有苦味

用料  

鸭头一包 一般九个
花椒、香叶 少许
八角 3颗
桂皮 一片
生抽 少许
老抽 少许
料酒 半碗
一小勺
蒜、姜 各一颗
一大碗
少许
干辣椒 按个人爱好放

麻辣鸭头的做法  

  1. 先将鸭头放入水中浸泡一小时左右,然后鸭头冷水下锅去除腥味!

  2. 锅里倒入适量油爆香花椒、桂皮、八角、姜、蒜片,喜欢辣的亲现在可以加入郫县豆瓣酱,在放入鸭头翻炒,在倒入生抽、老抽、料酒、糖少许。

  3. 以上完成后在倒入水末过鸭头,最好放砂锅里面炖,先大火开了转小火。最少半小时更入味!

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该菜谱发布于 2015-11-10 19:19:48
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麻辣鸭头的答疑

  • 爱吃鱼的熊二  2018-09-04  
    8
    市场买,在冰鲜档买,要问她,很多时候都不摆出来的,一定要问!我上次在广州清河批发市场买的,也是要问才拿出来。鸭头贼贵,价格相差也很远,广州市场10只才28元,上次我回老家云浮问了,12只竟然48元!冰鲜的都和新鲜的一样的价了!
    作者回复 2018-09-05  
    确实好贵啊,我们这边现在冰冻的是23元9只一袋,冰鲜的没有
  • 特色家常美食  2020-02-19  
    3
    居然不用放盐
    作者回复 2020-02-22  
    又是生抽又是老抽你不怕咸你就放好了,这个没有人限制你不放盐哈
  • 于海阔-7  2018-05-15  
    3
    鸭头在哪里买的,为什么我在肉菜市场没见过
    作者回复 2018-05-16  
    批发市场吧
  • 石花袁强  2020-05-28  
    2
    好多毛怎么办
    作者回复 2020-05-28  
    慢慢拔🤣🤣
  • 狗男人卍  2019-04-16  
    2
    不用放盐么
    作者回复 2019-04-17  
    自己可以看情况啊,要咸度不够就加盐,每个人口味不同
  • 用户6245_2zsk  2020-11-27  
    0
    额,那个辣椒啥时候放
    作者回复 2020-11-28  
    不爱吃辣的就晚点放,喜欢吃辣的就早点放,越煮越辣
  • 鹏_i4tb  2019-09-15  
    0
    不放辣椒也叫麻辣鸭头啊。这郫县豆瓣酱放下去又是什么味道了,能和辣椒的味道一样吗?
    作者回复 2019-09-16  
    口味按照自己喜欢放哈,喜欢就按照菜谱做

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