豇豆炒肉
7.5
综合评分
18
人做过这道菜
飞过这片海
经常做豇豆炒肉，想换个口味，在下厨房搜了下有关豇豆的都是很简单的菜谱，还是把我的做法上传给大家分享下，绿色健康，重要的是好吃。
用料
| 猪肉（我通常做放肉比较多） | 200g |
| 豇豆（这才是主角） | 一大把（一斤左右） |
| 葱姜蒜 | 些许（分三份不同阶段使用） |
| 花椒 | 一撮（我用的是甘肃陇南的特产花椒，很香，不过这次用的是旧花椒，颜色有些暗，还是挺香） |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 看个人口味 |
| 料酒 | 用来腌制猪肉 |
豇豆炒肉的做法
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葱姜蒜切好备用，猪肉洗干净用酱油、料酒和生姜腌制十分钟左右。
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腌制猪肉的时候把豇豆切成三厘米左右的段，我切之前把豇豆泡在盐水里放了二十分钟左右，据说可以把农药洗掉，泡一泡更干净，心理作用吧。
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热锅，放腌制的猪肉和葱姜蒜爆炒，肉出锅，倒油葱姜蒜放入豇豆爆炒，爆炒豇豆才能上色炒好吃。
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最后放酱油小炒一下，出锅前放盐，就可以装盘上桌了。
小贴士
不用提前很久腌制肉，但是觉得现在买来的菜都需要好好洗，豇豆要大火炒，不然不生不熟不入味不好吃。
