猪瘦肉(切丝儿) | 280g |
蒜薹 | 200g |
干茶树菇 | 10g(泡发前,也可以不放) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜丝儿+蒜沫+红辣椒丝儿 | 适量 |
腌肉丝儿材料 | |
鸡蛋清 | 适量(通常是1个鸡蛋清的1/4) |
嫩肉淀粉/土豆淀粉 | 适量 |
猪瘦肉切丝儿,然后用水冲两遍洗净血丝儿及粘液。捞出放上适量嫩肉淀粉,鸡蛋清腌制30分钟。肉丝腌好后锅里倒油,油热放入姜丝儿炒香。
姜丝儿炒香后放入腌好的肉丝儿炒至肉丝变色
随后放入少许老抽,小红辣椒丝儿稍炒出锅盛出
肉丝儿盛出后,锅子洗净,倒入少许食用油,油热放入蒜沫爆香,随后放入泡发好的茶树菇
茶树菇放进去后倒入适量蚝油一起翻炒20秒,茶树菇用蚝油提鲜最美味
放入蒜薹稍微翻炒
蒜薹稍微翻炒放入肉丝儿炒匀,然后加适量盐调味,出锅放入适量生抽提味就可以了