yanhua_thx6
紫薯馅的做法
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人做过这道菜
方子来源于：雯婷茜子
谢谢分享
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用料
紫薯馅的做法的做法
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将紫薯去皮切块，放入蒸锅中大火蒸熟。
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放入食物料理机，搅打成泥状。也可以手工弄，成泥状就好了
成败细节一：好吃的紫薯馅可以用椰奶，纯奶调配，放入料理器中边适量加入边搅拌，不能一次全部倒下去，太少馅会不够绵密。一定要掌握好量，我大概倒了60毫升左右。 -
搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟
放入白糖再拌均，炒至全部融化。
加入15克黄油。
倒入澄粉，拌均翻炒。 -
最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。
小贴士
将紫薯馅分成30克一个的小球。
我用的模具是10头的，也就是50克一个的月饼。所以可将馅分30克，皮分20克。
关系到月饼是否漂亮，比例一定分配好。如果做得是白色冰皮月饼，建议皮可以加到25克，因为模具还有空隙，我做失败的冰皮都是因为馅太鼓露出来了影响美观，大家可以将白色冰皮做厚一些，而深色的冰皮就可以按照上面的比例。
我用的模具是10头的，也就是50克一个的月饼。所以可将馅分30克，皮分20克。
关系到月饼是否漂亮，比例一定分配好。如果做得是白色冰皮月饼，建议皮可以加到25克，因为模具还有空隙，我做失败的冰皮都是因为馅太鼓露出来了影响美观，大家可以将白色冰皮做厚一些，而深色的冰皮就可以按照上面的比例。
