广式豆豉蒸排骨（香辣版）
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人做过这道菜
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十年前在广州吃过后，通过记忆分析做出来的，味道基本和十年前吃到的一样，不过我这次做的加了少许辣椒所以叫香辣版，我更喜欢这样做着吃。注：本人怕麻烦加上这个菜比较简单就没有每个步骤拍照请大家见谅，呵呵^_^
用料
| 肋排 | 400g |
| 豆豉 | 10-20粒 |
| 油 | 10-30克 |
| 生抽 | 5克 |
| 小葱 | 2棵 |
| 姜丝 | 2-5克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 2-5克 |
| 蒜（可以不放） | 1粒 |
| 太太乐鸡精 | 2-5克 |
| 玉米淀粉 | 5-10克 |
| 胡椒粉少许（可以不放） | 少许 |
| 小红辣椒 | 3-5个 |
广式豆豉蒸排骨（香辣版）的做法
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将排骨先切成条，后切成1-2厘米的小块
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大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；小葱切2厘米长，姜切丝，辣椒切小圈比较好看
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豆豉取一半切一刀或用刀轻按一下再和另一半放一起备用
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把除玉米淀粉以外的配料都与排骨一起拌匀，腌约2-5分钟
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腌入味的排骨再拌入干淀粉 少许油，及一半小葱伴均，盛在碟上
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蒸法一:有高压电饭锅的可以打在煮饭那档或煮饭时放入三脚架，把碟子放在上面这样更方便省心省事，我一般都是用这种方法操作的
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蒸法二: 旺火烧开蒸锅，放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟
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从蒸锅取出洒上另一半小葱，即可
小贴士
如果不爱吃辣椒的那可以不加辣椒 那样就是正版的广式豆豉蒸排骨
