锅内注入适量水煮沸,放入肥牛,一两分钟焯熟后捞出沥干水分备用。
金针菇去除根部老的部分(约2~3cm),同样放入煮沸的水中,焯熟捞出沥水,平铺在盘底备用。
另取一个锅烧干,倒入适量的油,油热后,放入花椒,辣椒面,小火煸出香味。
煸出香味后,将Step1的肥牛倒入锅中,放入姜末、盐,少许生抽提鲜;转大火翻炒一会儿。
最后将炒好的肥牛盛出放在Step2的金针菇上,淋上红油,撒上葱花、香菜末即可。
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