丽丶Holiday
猪肉包
8.0
综合评分
28
人做过这道菜
自己做的猪肉包肉馅又多又新鲜，看着一个个胖嘟嘟的包子出炉，心好欢喜！
用料
| 中筋面粉 | 600g（或540克中粉和60克全麦粉） |
| 白砂糖 | 110g |
| 水 | 270g |
| 酵母 | 6g |
| 包馅: | |
| 猪颈肉搅碎 | 300g |
| 香菇（大约3朵） | 切条油爆后30g切小块 |
| 黑木耳 | 泡好后35g切小块 |
| 五香粉 | 1g |
| 白糖 | 20g |
| 红腐乳汁 | 20g |
| 甜面醤 | 5g（可不加） |
| 沙茶 | 10g |
| 料酒 | 5g |
| 清水 | 15g |
| 蒜泥 | 8g |
| 姜泥 | 5g |
猪肉包的做法
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把面团的所有材料都放入和面机中，酵母放面粉中间。
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面团发到2倍大，手指沾点面粉试一下面团发酵程度，不回缩不下塌即可。
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面团排气后平均分成16小份搓圆，每份大概60克。
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猪肉馅的材料放入和面机搅拌，用2档10分钟，总2次搅拌到肉馅有些起胶样。
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压成中间厚四周薄的面皮，猪肉馅放中间包起。（这是把其中60克面粉换成全麦粉）
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包好的包子放置到发至大约2倍大（气温较低时可放锅里小火隔水加热），冷水上蒸15分钟后，等待10分钟才揭锅。
