虾洗净，去须脚。将头与身体分离，留尾留头。去分泌物。
虾头与姜葱煸炒，加适量黄酒，待虾头呈红色关火。加入水，烧滚后放入切块豆腐炖。
带凤尾虾仁加黄酒胡椒粉，一点盐和蛋清淀 制粉腌。待虾头和豆腐烧十分钟左右后，放入虾仁。等到虾肉弯曲呈红色，放入适当盐及老抽和胡椒调味。
大火烧滚，出锅。喜欢浓郁点的可以放适量淀粉勾芡。
上传你做的鲜虾豆腐羹
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