日食记
【甜咸豆腐脑】
8.6
综合评分
41
人做过这道菜
两根油条，一碗豆花
无法割舍的晨之美。
无法割舍的晨之美。
用料
| 黄豆 | 适量 |
| 内酯 | 适量 |
| 生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜 | 适量（咸） |
| 葱花和辣椒油 | 适量（咸） |
| 黄糖浆（不讲究的用白糖也行） | 适量（甜） |
【甜咸豆腐脑】的做法
-
100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
-
用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
-
边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
-
凝固成型，嫩嫩的。
-
咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
-
甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）
