酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜

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白老师家常菜150908白老师家常菜 EP17 中字

这里用的辣白菜泡菜应该是腌制时间很长,味道较重的那种。

白老师用的是1年期或1年6个月的泡菜。

用料  

猪肉(前腿) 1kg
辣白菜(1年期或1年6个月) 3颗
砂糖 1/2烧酒杯
虾酱 1烧酒杯
韩式酱油 1/2烧酒杯
大酱 半匙
少许
适量
洋葱 半个
大葱 2根
青阳辣椒 3根
蒜泥 1匙
姜泥 1/4匙
粗辣椒粉 适量

酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜的做法  

  1. 泡菜味道太重的话,将上面的调理洗掉

    酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜的做法 步骤1
  2. 整块猪前腿肉放到大平底锅(可以切成两大块),因为会煮很长时间,切小块会熟的太快

    酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜的做法 步骤2
  3. 泡菜整棵码到肉上

    酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜的做法 步骤3
  4. 所有调料和水混合,水量猜测大概有500ml左右吧,倒入锅里差不多将要没过泡菜了

    酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜的做法 步骤4
  5. 洋葱切粗丝,大葱切大粗段,青阳辣椒切段,蒜泥、姜泥、粗辣椒粉放入锅中。
    PS:韩国的辣椒粉似乎没我们的辣,白老师是洗过的泡菜里放了5大勺,原味泡菜里放了3大勺,中国的辣椒粉这么放会死吧...

    酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜的做法 步骤5
  6. 大火煮,沸腾后盖上盖子,但是中间要时常翻动,以免最底下的猪肉糊掉,炖1个半小时。吃的时候用剪刀剪开泡菜和肉。

    酸泡菜炖猪肉 白老师家常菜的做法 步骤6

小贴士

一锅至少够4个人吃。
腌泡菜锅是越煮越好吃的,所以即使剩下的第二天再吃也可以。
猪后腿或者五花肉味道会更好,这里用了便宜的猪前腿。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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