咸蛋之蛋清利用-蛋白杏仁酥

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为了制作月饼买了很多咸蛋,蛋黄利用了,蛋白剩下。很多亲都推荐我做菜,实在不喜欢吃咸蛋白的路过。。。突发奇想如果蛋白难打发用来做饼干如何,木有想到味道不错的说,可能前面泡了一晚白酒加糖,蛋清也不是很咸。

用料  

蛋白 100g
50g
植物油(无味) 40-50g
低粉 80g
杏仁粉 20g
柠檬汁 10-15滴
肉松or葱末 一点点

咸蛋之蛋清利用-蛋白杏仁酥的做法  

  1. 木有拍图。糖加油搅拌均匀,用糖粉容易融化,糖不易化便加热促溶。

  2. 加入蛋清搅拌均匀,加入数滴柠檬汁去腥。

  3. 加入过筛的低粉,以及偷懒木有过筛的杏仁粉,搅拌均匀。

  4. 为了让味道充盈尝试加入了少量肉松 ,有一张加入少量葱,创意么,无处不在。

  5. 在硅胶垫上抹上一层薄薄的面糊,记住一定用不沾油的模具,油纸会将饼干全粘着,面糊必须薄,这样烤干才嘎嘣脆。

  6. 预热烤箱上层180度,放入烤箱上层,温度160-170左右,烤6-8分钟 金黄吧。第一次做木有烤得很干,结果回炉复烤了1-2分钟。配上燕麦粥,早餐来了。

    咸蛋之蛋清利用-蛋白杏仁酥的做法 步骤6

小贴士

完全干透之后用密封袋保存,很容易变潮,一定要脆才好吃。
 

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该菜谱发布于 2015-09-18 08:53:28
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咸蛋之蛋清利用-蛋白杏仁酥的答疑

  • 手机用户8582_stgj  2017-09-23  
    0
    我看还加了不少的糖,这个咸甜口的口感怎么样?
    作者回复 2018-04-11  
    口感还行,放糖是为了中和咸蛋白的咸味

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