将面团揉至光滑。不用到薄膜程度,有延展性就好(但面团很硬手揉需要大力士!)
然后分割成每只50g左右的面团,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
第一次整形成细长条,松弛20分钟左右。搓成两边长中间鼓的形状
整形第一步
整形第二步……恩词穷看图吧。弄成图中的样子后盖保鲜膜发酵两倍大,放入冷冻室定型8-10mins
预热烤箱200度。戴手套将面包胚正面向下放进碱水中。(碱水这里要看下面的小贴士啊100遍!)浸泡30秒后捞出。
割包,撒盐粒,180度烤20-25分钟~
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