健康芋艿球

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芋头
别称:青芋、芋艿、毛芋头
成分

可食用部分为84%。每100g含热量331kj、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C 6mg、维生素E 0.45mg、钾378mg、钠33.1 mg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。另有报道,尚含多量的皂甙等药用成分

用料  

芋头 500克
香葱 适量
干辣椒 适量
老干妈 一勺

健康芋艿球的做法  

  1. 芋艿洗净削皮,香葱洗净切碎,老干妈剁碎,干辣椒剪碎备用。

    健康芋艿球的做法 步骤1
  2. 把芋艿隔水放入高压锅蒸熟。

    健康芋艿球的做法 步骤2
  3. 用擀面杖把蒸熟的芋艿捣烂。

    健康芋艿球的做法 步骤3
  4. 搓成芋艿球

    健康芋艿球的做法 步骤4
  5. 放在锅里隔水再蒸两分钟。

    健康芋艿球的做法 步骤5
  6. 做料汁,锅里放油,入干辣椒,盐,老干妈,加入芝麻油,最后放入香葱,浇在蒸好的芋艿上即可。

    健康芋艿球的做法 步骤6

小贴士

芋艿蒸熟以后根据品种不同,有些十分粘手,不易成型,可洒些干淀粉在手上,搓起来方便一些。
 

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