小海鱼去除内脏和鳃,洗净,沥水。
配料洗净切好,备用,酱可以用豆瓣酱或香菇酱
锅内加色拉油,旺火烧热后,加姜片、蒜瓣、干辣椒,出香。
锅内倒入小海魚,用锅铲铲锅底,防止粘锅,切忌不能翻炒(鱼肉很容易碎,影响美观),1分钟后沿锅边添加料酒,加白糖。
加入开水,与鱼齐平,加入豆瓣酱或香菇酱,盖上锅盖,烧3分钟左右。
出锅前加入红椒丝、小葱、盐。
装盘食用,记得鱼汤很美味哦!
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