蛋糕胚 | 12个 |
无盐黄油 | 150g |
低筋面粉 | 125g |
精制细砂糖 | 125g |
小苏打 | 一茶匙 |
柠檬 | 2~3颗 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油霜 | |
无盐黄油 | 200g |
细砂糖 | 50g |
威士忌(不用酒可用柠檬汁代替) | 四大勺(约45ml) |
柠檬糖浆 | |
柠檬汁 | 蛋糕胚剩余的 |
细砂糖 | 45g |
蛋糕胚:黄油室温软化。过筛混入低筋面粉和细砂糖。
柠檬置于案板上 ,用手按压滚动有助于出汁。
用擦丝器擦出些许柠檬皮碎屑,放入面粉糊。
榨取柠檬汁
加入一勺柠檬汁,两颗鸡蛋于面粉糊当中。高速打发混合。
混合到一定程度 加入一勺牛奶,继续混合至完全融合。
装烤盘,入烤箱。170度 25分钟
奶油霜: 打发黄油至幼滑状,约五分钟。
加入砂糖,继续搅拌混合。
加入威士忌 继续搅拌 约四分钟
柠檬糖浆:柠檬皮切丝备用。准备一个小奶锅。将4勺柠檬汁和45g砂糖倒入锅中,加热至砂糖完全融化。放凉备用。
装饰:将奶油霜涂抹于冷却的蛋糕上,奶油霜中间留有高约两毫米直径三厘米的圆形凹槽。
柠檬丝扭成弹簧状,放置于凹槽。
淋上一小勺柠檬糖浆于凹槽上。大功告成!