高筋面粉A | 200g |
酵母粉A | 2.5g |
砂糖A | 30g |
鸡蛋A | 30g |
牛奶A | 100g |
盐A | 2.5g |
黄油B | 20g |
将A材料按底部液体—粉—酵母。顺序放入面包机。按和面程序。(一个程序30分,两个和面程)
第一个和面结束后看面团的扩展程度,能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。加入黄油,再接着第二个和面程序。直到能面团完全吸收黄油。拉出略透明,不易破的薄膜。
面团发酵至2倍后,分割成6份,松弛10分钟。
将面团擀成椭圆形,由上到下双手卷起,卷好后,反面捏紧收囗,整型。放入烤盘进行二次发酵。
当发酵至2倍大时,刷上全蛋液,用利剪剪出5道囗子。在刀囗上撒上粗砂糖。
烤箱200度预热,以上下火、180度、中层18至20分钟。