为鱼子酱下厨 : 戚风蛋糕
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人做过这道菜
丶红心Q ゝ
只想给你最好的，致我最爱的鱼子酱、
用料
为鱼子酱下厨 : 戚风蛋糕的做法
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蛋黄糊：放入5个蛋黄，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
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边搅拌边加入50ml植物油，再边搅拌边加入50ml牛奶
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最后放入1g盐，筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑无颗粒
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蛋白霜：盆里放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入10g白糖
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转中高速打至细腻的泡沫，再加入10g白糖
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转高速继续打至可呈现纹路的状态，把最后10g白糖加进去，继续打至干性发泡的状态
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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然后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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把面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
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把蛋糕放入空气炸锅，125℃烤40分钟
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蛋糕烤好了就立即把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在冷却架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
