油皮:普通面粉 | 200克 |
油皮:糖 | 20克 |
油皮:水 | (根据实际情况酌量增减) |
油皮:猪油 | 70克 |
油酥:低筋面粉 | 180克 |
油酥:猪油 | 90克 |
内馅:椰蓉 | 100克 |
内馅:糖粉 | 60克(我是用了炼乳代替) |
内馅:奶粉 | 40克 |
内馅:黄油 | 50克 |
内馅:全蛋液 | 50克 |
葡萄干 | 适量 |
表面装饰 | 蛋黄液适量 |
准备好材料
1.油皮的材料混合均匀揉至面团表面光滑,覆盖保鲜膜松弛30分钟(如果后面面团有裂说明水加不够多,大家自己掌握那个度)。
2.油酥部分的材料也混合均匀。
3.油皮面团和油酥面团松弛10分钟左右,完毕后分别分成相等的20份,滚圆。
4.取一份油皮面团用手掌扁,包入油酥面团,捏紧口。照此完成每个面团。
5.将包好的油酥皮面团收口朝上,用擀面杖擀成长条,在卷起,松弛15分钟。
6.再重复上面的动作,松弛15分钟。
制作内馅:黄油融化,加入糖混匀,在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干,搅拌均匀,分成相等的12份捏圆,备用。
8.取一份油酥卷,用手指在中间压下,两头往中间推成圆柱状,用手掌压扁。
9.在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包入一份椰蓉馅,捏紧口呈圆球状, 收口朝下,摆放在烤盘里。照此完成其余面团。表面刷蛋黄液,待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字,切到馅料处,口子可划的稍微大些。
10.烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
完美
可以放几天