厚底鲜虾肉酱披萨(附Pizza酱制作方法)

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入了烤箱之后,就沉醉于钻研各种食谱。在参考了很多人的菜谱之后,我开始自己动手寻找最佳方案。这个方子是基于我本人的成功经验而写的,我初入烘焙界,权当分享。另,想要制作美味的Pizza,好的Pizza酱是非常必要的。这里附好吃又简单的Pizza酱制作方法。

用料  

披萨粉(饼底用) 150g
绵白糖(饼底用) 适量
奶粉(饼底用) 35g
适量
番茄(Pizza酱用) 2个
大蒜(Pizza酱用) 4瓣
洋葱(Pizza酱用) 半个
橄榄油 30g
6g
黑胡椒粉 适量
披萨草 一小勺
罗勒碎 一小勺
肉糜(Pizza酱用) 200克
新鲜明虾 10只
彩椒 半个
马苏里拉芝士 100g
甜玉米粒 50g

厚底鲜虾肉酱披萨(附Pizza酱制作方法)的做法  

  1. 先做饼底:我直接使用意式田园披萨粉,无需添加酵母这些。只需加入绵白糖、牛奶揉成光滑的面团即可。

    厚底鲜虾肉酱披萨(附Pizza酱制作方法)的做法 步骤1
  2. 将揉好的面团放在温暖处,室温发酵到两倍大。

  3. 趁着面粉发酵的空挡,便可以准备其他材料。准备200克猪肉糜,肥瘦比例大约2:8.

  4. 西红柿先在滚水中过一下,然后去皮。将西红柿切成小块。

  5. 洋葱半个,大蒜4瓣,都切末备用。

  6. 锅中放入橄榄油,油热以后放入洋葱末、大蒜末炒香。

  7. 放入肉糜,迅速划散。

  8. 等肉糜泛白以后倒入番茄丁、适量番茄酱翻炒一下。

  9. 加入披萨草、罗勒碎和黑胡椒粉等翻拌均匀。

  10. 小火煮至汤汁浓稠,成酱的状态。煮好以后,如果水分还较多,就转大火收汁成酱,加入食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

  11. 再来准备Pizza材料。这个就比较随意了,可以按照个人的喜好确定食材。常规的包括玉米粒、豌豆、彩椒、明虾等。(蔬菜因水分较多,烤制时容易出水,可将蔬菜提前烤个3分钟)

  12. 明虾事先用盐抓下,然后攥干水分,用黑胡椒粉腌制。

  13. 面发好以后取出,擀成大圆片的形状。

  14. 在烤盘内壁抹上一层橄榄油,将面饼铺在烤盘里,用手由中心向四周推开,形成中间薄边缘厚的饼胚。用叉子在饼皮上扎孔。

  15. 涂一层番茄酱,再涂一层做好的Pizza酱,放上一层马苏里拉奶酪碎。再叠加一层Pizza酱。

  16. 摆上彩椒、玉米粒和豌豆。码好新鲜明虾,再撒上一层马苏里拉奶酪碎,撒披萨草。

    厚底鲜虾肉酱披萨(附Pizza酱制作方法)的做法 步骤16
  17. 放进预热好的烤箱中,上下火 205度 15分钟即可。

    厚底鲜虾肉酱披萨(附Pizza酱制作方法)的做法 步骤17

小贴士

1.有些人是将虾事先烤个几分钟的,但是我并不建议这样。有两个原因,一是我用的是鲜虾,没有什么水分;二是我认为虾要嫩一点才好吃,随着整只Pizza入烤箱15分钟烘烤出来虾的口感刚刚好。
2.推荐大家去购买披萨粉,不需要加酵母这些,做出来的饼底就有很浓郁的Pizza味了。我这个披萨粉是世纪联华买的,牌子是上一道。
3.用牛奶来和面,其实也不用鲜牛奶的,可以用奶粉泡,只是喜欢有点奶香味。
 

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