香葱芝士培根面包

Name: 香葱芝士培根面包
Ingredients: 250g高筋粉(盒装金像); 50g低筋粉(盒装美玫); 20g奶粉; 50g鸡蛋(1个); 4g酵母; 70g糖; 2克盐; 140-150g牛奶; 25g黄油; 9根煎熟的培根; 5-6片安佳芝士片; 少许香葱; 少许沙拉酱

7.8 综合评分

32 人做过这道菜

唯你甜品

无肉不欢的我，在香葱芝士的基础上，在面包里面夹了一整根培根，吃起来超爽！！

用料

高筋粉(盒装金像)	250g
低筋粉(盒装美玫)	50g
奶粉	20g
鸡蛋(1个)	50g
酵母	4g
糖	70g
盐	2克
牛奶	140-150g
黄油	25g
煎熟的培根	9根
安佳芝士片	5-6片
香葱	少许
沙拉酱	少许

香葱芝士培根面包的做法

将面粉，奶粉，糖，鸡蛋，盐，酵母，牛奶放入厨师机或者面包机里，揉至扩展阶段
然后加入软化黄油揉至完全阶段
敷保鲜膜，夏天常温发酵即可，其他季节请在烤箱内发酵。
面团打至原先体积的2倍，食指沾好面粉在发好的面团中间按下，按下的洞不回缩，面就发好了。
面团分成9-10个，一个面团的重量不低于60克，60-70克之间的重量都可以，盖保鲜膜，松弛20分钟
照片实在没法上传，必须把左边的截掉才可以，所以只能口述了。面团擀成水滴状，比培根长出2-3厘米，然后收口处用手指按扯薄，用面团把培根包起来卷好，放入纸膜里
放入烤箱进行发酵，底层放一烤盘温水
发酵至体积的两倍，不是直径的两倍！切记切记，不要发大！手指按下，面团不会反回来就可以了。
按下后，会留一个窝。这个窝烤的时候会恢复，所以不用怕，大胆按来查看发酵状态
把安佳芝士片切成条，摆在面包表面，淋上沙拉酱(可有可无)，撒上香葱。这时候烤箱就可以预热了，温度是170度
烤箱预热170度，中层，烤14-16分钟左右，请看面包的上色状态来调节时间
出炉放凉就可以吃啦
面包各种拉丝，柔软

小贴士

很多朋友都说，我做的面包硬，放到第二天就不好吃了，其实这款面包，放到第5天还是柔软的。下面就分析一下面包硬的几个问题点。

1 确认面粉是否合格
用了很多种面粉，我觉得盒装的金像比较好，那些超市买的高筋粉就不要用了，吸水性不强，面团本身水分少，肯定放久了容易硬

2 发酵过度
发酵是个学问，只要发酵过度了，面包绝对会硬，里面的组织也不会拉丝，所以特别注意，二发千万别发大了。二发发的合适，在烘烤的过程中，面包体积会继续长大，如果不长个，那就是发大了，请缩短发酵时间

3 温度过高时间过久
有很多朋友使用过高温度烤，容易导致皮硬皮干，吃起来影响口感。经过磨合，个人认为170度烤15分钟左右是最好的，皮薄薄的，里面组织又好，当然你必须结合自己烤箱的脾气，多磨合几次