水(面包团) | 120g |
鸡蛋(面包团) | 30g |
黄油(面包团) | 30g |
盐(面包团) | 3g |
细砂糖(面包团) | 45g |
奶粉(面包团) | 15g |
高筋面粉(面包团) | 250g |
酵母(面包团) | 4g |
软化黄油(奶酥馅) | 50g |
糖粉(奶酥馅) | 55g |
鸡蛋(奶酥馅) | 25g |
生粉/玉米粉(奶酥馅) | 10g |
奶粉(奶酥馅) | 75g |
熟咸蛋黄 | 7个 |
千层酥皮 | 7片 |
鸡蛋液 | 适量 |
将面包团材料依次放入面包机,搅拌后进行第一次发酵。奶酥馅材料称量放在一个碗中。
搅拌均匀,奶酥馅就好啦。熟咸蛋黄切碎。
面包发酵完排气,分成一个约70g的面包团,滚圆松弛15分钟。
取一个面包团擀开,上面铺奶酥馅约30g,再撒入熟咸蛋黄,卷起。
放入模具中进行第二次发酵。没有模具也可以直接放入烤盘中。
或者这样。
发酵到两倍大时,烤箱预热,面包团表面刷鸡蛋液。
盖上千层酥皮,在刷一层薄薄的鸡蛋液。
放入烤箱中层,180度烤18分钟取出。
冷却后看个人喜好撒糖粉。