牛肉放锅里加生姜(可再加白豆蔻、白芷)加水煮熟,去血腥味。将牛肉上泡沫捞出。并将熟牛肉切成粒。
将豆腐切成丝,放入新的冷水(牛肉汤更好)中烧沸。加入打好的鸡蛋。加入盐、鸡精,胡椒粉。并用水淀粉勾芡,将汤汁勾成如稀饭一样浓的羹。倒入汤碗中,撒上牛肉末、香菜末,还可滴上少许芝麻油。
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