牛肉切片(垂直纹路切),放入冷水中,加入鸡蛋清泡40min。
将牛肉用冷水冲洗干净,把水份挤干。加入盐、料酒后抓拌上劲。后再加淀粉抓拌均匀。
西红柿改刀成块或片。锅中放少许油(色拉油、菜籽油),葱、姜、西红柿放入炒至西红柿出汁时,加入沙司、水、盐、鸡精。
烧开后加入牛肉片,见牛肉片变色成熟即可。
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