黑鱼切片,裹入蛋清,黑胡椒,盐腌制10分钟。黑鱼骨洗尽血污留用。
番茄切块,金针菇洗净去根,香菜洗净切两段。辣椒和花椒一起放入筛子冲洗干净,沥干备用。
食用油加热,放入姜蒜,倒入黑鱼骨翻炒,加入料酒。鱼肉变色后搁一边,倒入番茄炒出汁水,加入小米辣及汁水。与鱼骨同炒一会。
砂锅烧开水,铁锅里的原材料尽数倒入砂锅,等砂锅水再次烧开,将鱼片一片片放入,大概每片煮个2分钟。变色后,加入金针菇,煮2分钟,按口味适量放盐。
食用油加入花椒和辣椒,烧热。砂锅中放上香菜,油浇到菜上。尽早开吃。
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