柠檬蒜烤沙丁鱼（Grilled Sardines with Lemon, Garlic, and Paprika）

蒜切成蒜末，柠檬挤出一小勺的酸味汁（我直接用拌沙拉用的红酒醋代替了）。

将蒜末、酸味汁、橄榄油、辣椒粉（或者辣椒面）、胡椒粉混合均匀做成沙丁鱼的腌制调味汁。混合之后可以用勺子压一下蒜末让蒜的味道充分融进调味汁中

小心清洗沙丁鱼，去除内脏和血。建议用细的水流清洗，不要把很嫩的沙丁鱼鱼肉弄碎了。不用去头，保持鱼外表的完整。

之后把鱼浸在配好的调味汁里面。尽量多地接触调味汁，可以把蒜粒什么的小心地塞进鱼的肚子里面。浸至少30分钟。也可以浸着放进冰箱放一晚。如果不能完全浸着的话可以考虑中途换一面。

加热干的不粘锅，等锅热后将浸好的鱼直接煎烤（不需要再加油）。
煎一面所需的时间因人而异，但是建议用大火，约为30秒-1分钟。翻面时先铲一下底下让鱼皮与锅分离后再小心迅速地翻面，防止鱼肉碎掉。

铲一下让鱼肉与锅分离后出锅，撒上一些盐和香芹或者小葱粒，也可以加一点芝麻什么的。考究一点的加一片新切的柠檬作为调料。