零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#

将面团里的所有材料，除黄油外全倒入厨师机桶里，启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)

揉成表光滑的面团后，加入面团材料里的30克黄油。

揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜即可。

整个面团取出，放进一个大碗里，用保鲜膜包好。

放进烤箱里，同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能，定时30分钟左右。

在面团发酵的时间里，可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油，打发到体积变大。

加入45克糖粉，继续打发至完全混合。

加入50g淡奶油，打发2分钟左右，完全混合在一起。

最后把60克椰蓉倒入，用刮刀拌均即可，然后放在冰箱冷藏备用。

发酵至两倍大后，手指沾点面粉戳一个洞，如果没有塌或者回缩即可。

面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。

取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去。

将3分之1部分往中间折叠过来。

再将另外的3分之1叠到一起，使面片折为三层。

然后平均切成9份。

每份都捏起两端扭两圈，放在28x28的烤盘。

另一个面团也按同样的方法，重复步骤12-16。

然后盖上保鲜膜，放到烤箱发酵至两倍大。

为了上色好看点，刷上蛋黄液。如果不刷也可以的。

预热烤箱，上下火170，5分钟。
然后将放入烤箱中层，调上火170度，下火160度，烤15分钟左右。

表面呈金黄色即可。

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