牛肉 | 适量(牛里脊较好) |
嫩豆腐 | 用的是日本纸盒装的嫩豆腐,大家可以按喜欢选择豆腐。 |
豆芽菜 | 按喜好增减量 |
辣椒 | 颜色以及辣度按喜好选择。喜欢辣的朋友可以选择小米辣或泡椒。 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量(辟牛膻味的) |
花椒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许(腌牛肉用) |
辣椒酱 | 按喜欢好选择 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
鸡粉或鸡精 | 少许 |
香菜 | 适量 |
淀粉(生粉) | *必须要有!牛肉的口感受此影响! |
葱 | 适量 |
新鲜牛肉,最好用牛里脊,口感会比较好。
牛肉切片或细条状,
用油(防止下锅的时候牛肉粘连在一块)、酱油、淀粉、胡椒粉腌制10到15分钟待用。
在外国超市能找的豆腐只有这种,
不过个人还是挺喜欢,因为口感更嫩滑。
豆腐切成块状。
水煮沸后下豆腐和少许盐,焯1分钟即可捞起。
盐水可以使豆腐不会太容易破碎。
辣椒碎(可以直接以新鲜辣椒代替),青辣椒,蒜(提前10分钟切开,让其充分与空气接触产生对身体有益的大蒜素),姜切片。花椒少许。
胡椒粉,鸡粉或鸡精,蚝油,辣椒酱(此项请根据喜好选择)
热油锅,下花椒,蒜,姜片和辣椒爆香。
下牛肉快速翻炒。
牛肉炒微熟时,下已经焯好的豆腐,下蚝油,鸡粉,辣椒酱。
加小半碗水,下豆芽菜,继续大火煮3分钟。
煮好后下香菜和葱花。