红枣糯米

Name: 红枣糯米
Ingredients: 糯米; 红枣; 糖; 开水; 温水

5 人做过这道菜

真的是又甜又软又香又糯的一款，我的最爱没有之一，从小爱吃，妈妈不大会做，每次都是舅妈或者老家姐姐给我做好托人捎过来。。。我去年做过两次，但都没老手们做得好，我感觉还是需要经验的。应下厨房里姐姐们要求，我用我手机里仅存的步骤照片和妗妗给我讲的步骤写了个菜谱，大家可以先按照这个试试哈，以后我再实践一次，取真经了，传授给大家伙。。。

用料

糯米
红枣
糖
开水
温水

红枣糯米的做法

准备阶段：泡米或者发米（老家常说浆米），取一个大盆放入两斤糯米，倒入冷水，水位要超过米（米要完全浸在水里）
等待阶段：发米的时间要看温度，冬天大概得六七天，夏天两三天就可以（看着盆里有泡沫闻到酸味就好了）
淘米阶段：需要三到四次！将泡米的水倒掉，先用热水烫一次米，时间不能过长，否则会使蒸出来的米没有筋道！这样为了除去米的酸味！接着用干净的冷水洗两到三次米
蒸米阶段：将淘好的糯米放入蒸笼上，铺上红枣；全程得两三个小时
上水阶段：需要三次，根据米的软硬程度加水。第一次，上锅蒸半个小时的时候，看着米有粘劲儿的时候，将放有白糖的一碗温水顺着米浇一圈！这是为了增加米的甜度和软度。第二次：蒸到一个小时的时候，再加一碗白温水，这次加水可以看到浇上水之后，水没第一次那么快速流到锅底，这说明米有粘性了！第三次：蒸到一个半小时的时候！。。。一般加三次就可以
享用阶段：一次蒸一大锅，吃的时候窑一碗蒸热就好了，配个汤配个菜就是一顿美味的饭咯