豌（青）炒（炖）肉丁 无葱姜蒜

肉切丁，放在冰箱里冻一会，稍微带些硬度会比较好切，如果冰箱有软冷冻层，放肉刚刚好，随时拿随时切

豌豆剥皮，如果有特别嫩的皮，也可以留几片炒着吃，看个人喜好

放油，热了放肉丁炒，白了之后放料酒继续炒（可以去腥味），然后放酱油和糖，肉染上颜色就可以

放豌豆，继续炒一会，然后加水到没过菜，盖上锅盖炖

剩少量的汤之后放盐，后放盐的话肉质和豆子会更软一些，这时候可以夹一颗豆子尝一下，看看味道怎么样少什么就加什么，颜色不够的话就在家一点酱油，想再软一点就加水。味道刚好的话就加点鸡精或味素就可以出锅了。