燕麦 | 35g |
椰蓉 | 5g |
核桃仁 | 10g |
黄油 | 25g |
奶油奶酪 | 125g |
细砂糖 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 7g |
牛奶 | 40ml |
柠檬汁 | 5ml |
朗姆酒 | 8ml |
香草精 | 1-2滴 |
蓝莓果酱 | 60g |
蛋糕底部:搅碎机里加入燕麦、椰蓉、核桃仁,打碎且均匀。(不要太碎,带一些颗粒感更好)
黄油隔热水溶化成液态。
用手将黄油和混合物混合拌匀,然后倒进蛋糕模具中,压紧实。放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,打蛋器打到顺滑的状态。
磕入一个鸡蛋,打匀。
加入柠檬汁,打匀。
加入玉米淀粉,打匀。
加入牛奶,香草精和朗姆酒。打匀。
拿出冷藏室的蛋糕底,包上锡纸。然后倒入蛋糕糊。
蛋糕体如图所示。
取出蓝莓果酱。(我是自制的蓝莓果酱,所以是大颗粒的。)
取出加入蛋糕糊,用牙签画出形状(不要戳的太深,以免弄坏燕麦底。)。
蛋糕模具放入烤盘,烤盘内加入热水至3/4。烤箱提前预热160度,中层35-40分钟。至表面微黄,用牙签检测是否熟透。
烤好的蛋糕入冰箱冷藏4小时以上。
取出脱模。可以开吃啦~