料酒，淀粉各一勺，加肉搅拌均匀，腌10分钟。
甜面酱，加白糖 生抽各一勺，加清水或高汤，做酱汁备用。
热油炒肉，变色盛出。留一点底油，榨葱花姜末，倒入酱汁，调匀。再加入肉丝一起炒，酱汁粘稠挂肉上，出锅。豆腐皮，葱丝摆盘。
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杜厨娘
