上海青瘦肉配白粥

洗米，洗好了先放水泡3分钟，再用高压锅煮，上气后改小火。米和水大约为1:5。先泡米是为了煮出来更粘稠一些。

瘦肉切好，先用盐和少许油腌一下

洗菜，切配的时间就可以煮粥，等菜洗好了切配好，粥也煮好了！

粥煮熟离火不要马上冲水打开，放一边开始炒菜。炒菜肯定是热油炒出来的才好吃。中间加少许开水，开水是为了青菜不变老。

加1勺沙茶酱和一勺地瓜粉在刚才腌的瘦肉，热油（少许，因为腌制放了油），爆炒，6分熟加点开水，此处不必再放盐和酱油，因为沙茶会咸。