爱家的方小太
桂花荔枝扣
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人做过这道菜
玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在圆盘中,圆润清凉的造型，一瞬间便吸引了全部的眼球。舀一勺入口，桂花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是一道美味抢眼的餐前甜点呀！
用料
桂花荔枝扣的做法
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荔枝洗净去壳。取出荔枝肉，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。
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用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了，一半中空，一半带核。
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圣女果洗净，切一小片。
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将一小片圣女果，塞入中空的那一半荔枝。
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取小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好。
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取出煮熟的糯米饭，向碗中央塞实、抹平，再另取一个盘子，将碗倒扣盘中，浇上一层桂花汁即可。
小贴士
1、荔枝挑选尽量选大一些的，圣女果可以选择小一点的，这样在第四步的时候容易镶嵌进去。
2、中间填充的糯米饭不但可以增加口感，粘性也可以起到很好的固定成型作用。还可在糯米饭中添加葡萄干枸杞坚果等。也可以根据个人喜欢将糯米饭换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等。
3、吃荔枝不上火的好办法：把荔枝浸入淡盐水中半小时再食用。
2、中间填充的糯米饭不但可以增加口感，粘性也可以起到很好的固定成型作用。还可在糯米饭中添加葡萄干枸杞坚果等。也可以根据个人喜欢将糯米饭换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等。
3、吃荔枝不上火的好办法：把荔枝浸入淡盐水中半小时再食用。
