超简单红豆糕

超简单红豆糕的答疑

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  美的神话  2017-01-02  

  130 赞

  西米遇水就化
  作者回复 2017-01-06  

  不会啊！一样可以沥干水
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  手机用户8722_hr9z  2017-01-14  

  50 赞

  请问是隔水蒸吗？
  作者回复 2017-01-29  

  是的，最好加个盖子防止蒸汽的水到红豆糕上
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  歪歪4758  2019-09-17  

  46 赞

  看了大家的评论，说说我是如何一次性成功的。西米我各抓了一把，分别用凉水、开水各试了一次。不管凉水泡或是开水泡肯定西米都会散开。西米也不讲什么品牌，我的就是菜市场粮油店买的4元/斤。干红豆因为太硬，故用高压锅压到软烂，自己觉得合适就好。西米用水泡，我是先备水后倒西米下去，水刚好没过西米面就好。然后放那泡一个小时，西米会把水份吸干。看了大家评论西米遇水散，散是正常的，不散蒸熟了怎么会形成糕体状呢？糕体本来就是不规则的，更不可能是像西米一样圆形的。作者用西米其实是要制作西米的淀粉。红豆高压锅倒出沥干水，西米没水倒我直接用，红豆、西米、白糖搅拌均匀，直接端到单位的职工食堂，用食堂的蒸饭箱蒸，这大概就是成功的最大因素。因为职工食堂蒸饭箱的火力够，并且时间长，不局限20分钟。所以端出来是成功的。如果端出来西米有白点，说明蒸汽不够猛，食材配比要减量。因怕做太多吃不完我制作的比例是干红豆250克、干西米250克、白糖200克。统一按作者的食材量减半做的实验。这个量做出来以后，一家五口吃不完。口感Q弹，小孩喜欢。
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  下厨房用户_nmz6d  2017-02-27  

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  请问不用放水去蒸，出来不会干吗
  
  作者回复 2017-02-27  

  不会，因为泡好的西米里有水分，煮好的豆子也有水分
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  陌简荨  2017-03-09  

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  西米露生水泡不会糊状？
  作者回复 2017-03-09  

  不会啊
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  微笑～是我仅剩的娇傲  2017-04-10  

  3 赞

  想问西米用什水来泡泡多久？
  作者回复 2017-04-16  

  冷水
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  手机用户0763_mg1b  2017-03-09  

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  要放糖吗
  作者回复 2017-03-09  

  当然啊
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  橙子大作战  2019-12-20  

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  糖太多了没有一丝丝的健康意识
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  漪漪007  2019-06-26  

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  西米不用煮 直接冷水泡一小时就可以吗
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  亲亲田蕊  2017-03-09  

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  西米确实遇水就化了，你买了是什么西米
  作者回复 2017-03-11  

  普通的就可以了，估计你买的西米质量不好