香脆杏仁薄饼

Name: 香脆杏仁薄饼
Ingredients: 30g低筋面粉; 2个蛋清; 30g杏仁片; 20g黄油; 35g细砂糖

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小伟2015

没得回味过来，一块已吃完又想多吃一块。这个形容对香脆杏仁饼干来说再合适不过~下面就是这款饼干制作旅程~喜欢动手的朋友可以跟着做哦~【此款是君之的方子修改】

烤箱中层，上下火150℃，16分钟（因烤箱而异，仅供参考）

用料

低筋面粉	30g
蛋清	2个
杏仁片	30g
黄油	20g
细砂糖	35g

香脆杏仁薄饼的做法

1.用打蛋器打发蛋清
分三次加入细砂糖
打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）
低筋面粉过筛后倒入蛋清里
用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌
将杏仁片倒入
翻拌均匀
其他把黄油隔水融化，致使其成为液体
将黄油倒入面糊里
继续翻拌
直至面糊均匀
用勺子舀一小勺面糊
倒在铺了油布的烤盘上
用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在油布上
这里小伟比较喜欢大片的，所以把薄饼做的有些大，形状也怪异~
放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤16分钟左右
直到金黄色出炉
又大又薄的杏仁薄饼
最后一张上盘图，真的很大的一片哦~

小贴士

1.一切步骤都需快，将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2.用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄，还要均匀，烤好的薄饼才会上色均匀美观。
3.尽量用油布，如果没有也可以用烤盘纸，要厚的烤盘纸。
4.各种烤箱的温度和功能不一样，具体还要自己把握好时间，第一遍全程跟紧，记录好时间，后续就可以跟紧这个时间来设置烘烤时间了~

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