Baking_Mania
六寸巧克力芝士慕斯
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
结合了各种菜谱创建的，味道没话说！
用料
| 六寸可可戚风蛋糕片 | 2-3片（依厚度定） |
| 奶油奶酪+糖 | 110g+10g |
| 酸奶 | 50g |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 淡奶油+糖 | 110g+17g |
| 牛奶 | 100g |
| 黑巧克力 | 35g |
| 吉利丁 | 10g |
| （镜面）热巧克力 | 85ml |
| （镜面）吉利丁 | 3g |
六寸巧克力芝士慕斯的做法
-
戚风蛋糕片裁小一点放在模具底部（我裁得太小太丑了这样并不好。。）
-
奶油奶酪110g+糖10g搅打至顺滑状态（可隔热水搅打）
-
2中加入50g酸奶（我的是自制无糖酸奶）搅拌均匀，再加入10ml朗姆酒。搅匀。此时冷水浸泡10克吉利丁
-
110g奶油+17g糖打至出现稳定纹路（七分发），与三中奶酪糊混匀
-
牛奶100g+巧克力35g加热搅匀成巧克力奶，稍晾凉后加入泡好的吉利丁搅拌至其融化
-
将吉利丁液倒入奶油芝士糊，翻拌均匀成慕斯糊
-
慕斯糊倒一半进蛋糕模，入冰箱冷却一会儿，拿出来，放上一片戚风片，倒入另一半慕斯糊，入冰箱4小时（三片戚风的话分三次倒）
-
伪巧克力镜面：80ml热巧加入泡软的吉利丁，浇在冷藏后慕斯表面，入冰箱冷藏至凝固。
-
脱模：用吹风机绕蛋糕吹一圈，轻推活底即可轻松脱模
小贴士
1、慕斯可放冷冻室1-2小时快速凝固
2、镜面用黑咖啡更好看
3、酸奶的酸味在这里完全尝不出来，但加了味道会更香浓
2、镜面用黑咖啡更好看
3、酸奶的酸味在这里完全尝不出来，但加了味道会更香浓
