巧克力豆腐慕斯

8.4 综合评分
16 人做过这道菜
用豆腐代替奶油 对于减脂还是不错的,但味道有点打折扣(ー ー;)不过加了不少巧克力真的减脂嘛。。。嘛~少吃点巧克力没坏处的~
饼底我用了燕麦加蜂蜜,没撑分量,大概就是燕麦和蜂蜜混匀然后倒到烤盘里180度烤脆(有人说烤20分钟,我的5分钟就开始糊了_(:зゝ∠)_ 烤箱小 心很累)然后拿出再拌入蜂蜜在模具底部压实

用料  

内酯豆腐 1块(300-350g)
巧克力 70g
可可粉 5g
吉利丁粉 8g(我加10g太老了)
牛奶 100g
酸奶(提味用) 50g
香草精 几滴
35g

巧克力豆腐慕斯的做法  

  1. 豆腐烫5分钟,捞出挤干水,加糖35g 香草精一勺搅打顺滑至奶油状(如果有很多颗粒可以加一小勺玉米油打)

  2. 巧克力加牛奶加热融化,筛入可可粉,吉利丁粉8g加32g水化开后倒入温热的牛奶巧克力溶液,搅拌至吉利丁粉没有颗粒,加入酸奶(我的是自制无糖的),搅匀

  3. 取三分之一豆腐泥入2中拌匀,,然后把液体倒回1,翻拌均匀,成慕斯

    巧克力豆腐慕斯的做法 步骤3
  4. 倒入模具,冷藏4小时

小贴士

可可粉和巧克力比例自行调整
酸奶用来提味的,不然只有巧克力味比较单一的感觉……
听说用南豆腐代替奶油效果更好
豆腐水要控干再打碎

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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该菜谱发布于 2016-03-20 15:45:33
442 收藏


巧克力豆腐慕斯的答疑

  • 宝ye  2018-07-20  
    0
    这是几寸的模具
    作者回复 2018-08-14  
    六寸

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