青衣雪媚娘

4 人做过这道菜
雪媚娘,软糯香甜,冰清玉洁,
适合各个时节享用。
大人小孩都适合。
步骤简单,但软软的皮照型不容易弄好,

我的方子用了做杯子蛋糕
贝壳磨具,照型更加简单漂亮。
对手残党相当实用的哦~

方子的量大概做出10个的量。

用料  

雪媚娘皮粉:
水磨糯米粉 150g
玉米淀粉(栗粉) 40 g
牛奶 230 g
细砂糖 60g--65g
黄油 25g
抹茶粉少许或者 绿色食用色素1滴
糕 粉: 水磨糯米粉 50g
内馅儿:
淡奶油 150g
糖粉 10--15g
大芒果1个或者 草莓10个

青衣雪媚娘的做法  

  1. 称好糯米粉和玉米淀粉和在一起,
    牛奶加到微热加入糖搅拌,直到糖融化。

    青衣雪媚娘的做法 步骤1
  2. 将牛奶和到称好的粉里搅拌到无颗粒的状态。
    加入抹茶粉一起搅拌,做白色的省过这一步。

    青衣雪媚娘的做法 步骤2
  3. 出锅乘热加入融化的黄油用勺子用力搅拌,放入保鲜袋内,入冰箱冷藏20分钟。

    青衣雪媚娘的做法 步骤3
  4. 炒50g糯米粉作为手粉,最小火入锅不停翻炒,1-2分钟微黄即可,时间长了会发黑

    青衣雪媚娘的做法 步骤4
  5. 切好芒果,加糖打发淡奶油备用。

    青衣雪媚娘的做法 步骤5
  6. 撒上手粉,拿出媚娘皮,平均切成9-10份。
    像赶饺子皮一样,赶成圆形

    青衣雪媚娘的做法 步骤6
  7. 模具内撒些手粉防粘连,皮放入磨具内,轻轻按压。

    青衣雪媚娘的做法 步骤7
  8. 先放奶油再放芒果,用包包子的手法合拢,轻轻按压即可。

    青衣雪媚娘的做法 步骤8
  9. 准备好纸托杯盖上,翻过来即可。入保鲜盒,入冰箱一小时冷藏味道尤佳

    青衣雪媚娘的做法 步骤9
  10. 注意磨具底托内需要撒上些手粉,
    防止粘连。

    青衣雪媚娘的做法 步骤10

小贴士

1,方子完成到第二部后,需上锅大火蒸15分钟,漏写了蒸15分钟。
2.赶皮,中心不能太薄,否则出来会露陷儿,
3.做好后入冰箱不要裸放,入保鲜盒可过夜。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2015-05-14 11:59:53
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青衣雪媚娘的答疑

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