南瓜慕斯

34 人做过这道菜
南瓜蛋糕,低糖无添加纯天然,适合不爱甜腻食品的人,尤其适合中老年朋友。操作简单。夏天吃实在凉爽的很。

用料  

南瓜去皮 870g
牛奶 300毫升
淡奶油(南瓜糊) 160g
吉利丁片 4~5片
淡奶油(打发) 325g
糖粉 20~30g

南瓜慕斯的做法  

  1. 南瓜去籽蒸熟,去皮

    南瓜慕斯的做法 步骤1
  2. 全部南瓜切小块放入料理机中打成糊状,越细腻越好

    南瓜慕斯的做法 步骤2
  3. 此时可将吉利丁片凉水泡软备用

  4. 将牛奶和淡奶油混合,小火加热,不用太久,离火略微降温

  5. 将泡软的吉利丁片放入加热的牛奶与淡奶油中,搅拌融化

  6. 打成糊状的南瓜浆全部放入淡奶油与牛奶混合液中,搅拌均匀

  7. 淡奶油加糖粉打发至6成发,将打发好的淡奶油与上一步中的南瓜糊搅拌均匀,倒入模具中,入冰箱冷藏4小时以上,脱模,就可以享用啦~~

    南瓜慕斯的做法 步骤7

小贴士

这个方子做出的量是8寸的大小,喜欢q口感的可以加5片吉利丁片,喜欢嫩豆腐一般口感的话,也可以适当减少吉利丁片的用量。
看到下厨房一位厨友的作品,本想照着做,结果被告知方子有问题,不建议做。奈何东西都买齐了,只好硬着头皮自己尝试,失败2次之后终于成功。我不喜欢太甜的,南瓜自身也有甜味,所以糖放的不多,有喜欢甜一些的朋友可以酌情增加糖的使用量。

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

全部34个作品

 

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南瓜慕斯的答疑

  • 厨房里的海绵宝宝  2年前  
    2
    可以保存多久啊?
    作者回复 2年前  
    两三天
  • 月半厨娘就是我  2年前  
    1
    hi 请问吉利丁片每片5g的那种吗?
    作者回复 2年前  
    是的,是5g一片的
  • XIINR  2年前  
    0
    不放奶油不放糖可以吗?
    作者回复 2年前  
    淡奶油也起到了一定的凝固作用,不放。。。应该是不太好,汤粉可以换成木糖醇的。
  • 珍惜_8b4i  2年前  
    0
    你好,你的南瓜慕斯蛋糕是没饼底的,
    作者回复 2年前  
    是的,没放饼底

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