榴莲千层蛋糕
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
巭熊猫懒小岚
经过重复重复再重复的试验和改良，这个方子的饼皮不容易破而且细腻浓郁，至于最不容易的摊饼皮环节也有小窍门共享！
请看最后的小贴士。
请看最后的小贴士。
用料
榴莲千层蛋糕的做法
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首先，你得有榴莲。如果有芒果或者草莓甚至草莓酱也可以。重点是千层饼皮，各种馅料请随意。
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鸡蛋加糖，打散搅匀。强调下，搅匀就行了。
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黄油微波炉30秒，融化后加入蛋液中。
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加入淡奶油。
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加入牛奶搅匀。
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加入低粉，粉不用筛，一会面糊要过筛。
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搅拌均匀，面糊过两次筛。
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取一个不粘锅，凉锅（锅一定要凉的，饼皮才会均匀。每做完一张就把锅拿下来，台子上放一块湿抹布，锅放抹布上，再放入面糊），不用放油，用捞火锅的长汤勺，一勺面糊，转一转锅，摊匀，再上灶。
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电磁炉900w，第一张皮时间要长一些，第二张开始，三十秒，翻面，再二十秒，就好了。如果不擅长翻面，就直接45秒。这是三十秒翻面的样子。
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盘子上放凉。我做了13张餅，大约八寸大。
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奶油打发至保持花纹。糖可加可不加，榴莲已经很甜了，我就没加糖。
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加入搅成泥的榴莲肉，电动打蛋器低速30秒搅匀。
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一层饼皮，一层榴莲奶油， 一层饼皮，一层榴莲奶油……
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完成！
小贴士
1.面糊里加入一些淡奶油，口感会浓郁很多。
2.面糊过筛，是饼皮细腻的关键，不能省略。
3. 做饼的时候，锅一定要凉的，饼皮才会摊均匀。每做完一张就把锅离火，台子上放一块湿抹布，锅放抹布上降温，再放入面糊，转动锅摊匀了，再上灶。
4.30秒翻面时，轻轻揭起饼的边，把木铲伸进去，抬起，一翻，就行啦。
5.千层饼不难，别着急，多练习，小火（小于900w）是关键。
2.面糊过筛，是饼皮细腻的关键，不能省略。
3. 做饼的时候，锅一定要凉的，饼皮才会摊均匀。每做完一张就把锅离火，台子上放一块湿抹布，锅放抹布上降温，再放入面糊，转动锅摊匀了，再上灶。
4.30秒翻面时，轻轻揭起饼的边，把木铲伸进去，抬起，一翻，就行啦。
5.千层饼不难，别着急，多练习，小火（小于900w）是关键。
