干挑面

Name: 干挑面
Ingredients: 6个鸡蛋; 500g素鸡; 300g新鲜面条; 一小勺猪油; 八角; 香叶; 茶叶; 辣椒; 草果; 盐; 白糖; 生抽; 老抽; 料酒; 生姜; 葱; 葱; 姜; 肉馅; 老抽; 生抽; 糖; 盐; 料酒; 八角; 桂皮; 陈皮; 香叶

1 人做过这道菜

螃蟹饴

面一直是北方人的主食，不知道从什么时候起，干挑面这一简单的面食，在浙江长兴人巧手的调制下，做成了独具特色的干挑面。长兴的每家早餐店都卖干挑面，不仅价格便宜，而且常吃不厌。在受长兴人喜欢的同时，因为是特色小吃，还受到来长兴的外地人的青睐。干挑面，顾名思义就是一是要“干”，没有汤，仅只是少量的油汁，够面条润滑就可以。二是要“挑”，就是将面条不断地高高挑拌，以让少量的油亮汁水匀和在面条上。三是必须好的“面条”原料。煮面工艺也是十分关键的。
以上介绍copy自百度百科，如果要我自己介绍的话我只能说：这是一碗吃了就会念念不忘，看起来简单味道却完全不简单的面。只要一次，就会爱上。

用料

鸡蛋	6个
素鸡	500g
新鲜面条	300g
猪油	一小勺
素鸡卤料
八角
香叶
茶叶
辣椒
草果
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
生姜
葱
肉丸
葱
姜
肉馅
老抽
生抽
糖
盐
料酒
八角
桂皮
陈皮
香叶

干挑面的做法

素鸡切块，放到平底锅里炸到两面金黄，然后放入水中加卤料大火烧开，然后转小火慢慢炖到软但是不能烂。
鸡蛋煮熟剥皮放入素鸡锅里一起卤就好了。
猪肉馅加姜末，料酒，盐，鸡精，生抽和少许水搅拌上劲，锅里加油烧到七成热，把肉馅挤成丸子入锅炸到金黄捞出控油。锅里留底油，入姜片葱段爆香，放入丸子，加糖，老抽，生抽炒出香味，加水没过丸子，加入香料大火烧开转小火慢炖半小时。
鸡蛋，素鸡和肉丸都是提前一天做好，因为需要时间让食材充分吸收汤汁的味道，所以这些要放至少一晚才好吃。
新鲜面条煮好，葱切葱沫，碗里放猪油，盐，鸡精，烧热的肉丸汤和烧热的酱油。
面条捞出放到碗里，喜欢吃什么配菜都可以放进去，肉丸是我的最爱～使劲拌起来吧！拌到面条吸收了所有的汤汁，就可以开吃啦！