i墙头上的猫
蚝油香菇小油菜
8.1
综合评分
2810
人做过这道菜
用料
蚝油香菇小油菜的做法
-
加少许盐浸泡，可去除农药
-
香菇去根，左右斜着下刀，切花刀，切下的小花瓣（边角料）备用
-
烫小青菜：烫青菜时加入一点儿盐或几滴油，时间不要太久，将烫好的青菜捞出沥干水备用（热水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿，青菜变色就捞出来）
-
烫香菇：菌菇类焯水时间稍微久一点，捞出放入容器备用
-
炒青菜：油热放入少许蒜末，爆香蒜末后放入烫好的青菜，翻炒两下即可盛出摆盘备用
-
在起油锅，放入香葱末、蒜末、香菇碎（切花刀余下的边角料及香菇蒂）五香粉少许、蚝油一勺、六月鲜生抽一勺
-
炖香菇：翻炒几下放入烫过的香菇，再翻炒几下，炒出香味后加水，小火炖几分钟，让香菇入味，出锅前淀粉勾芡（淀粉适量一小勺🥄放入小半碗清水中搅匀）
出锅摆盘：先把香菇摆在之前炒好的青菜上，再浇上汤汁就好了。
-
下饭菜就好了
小贴士
顿香菇的水不易多，因为之前香菇是焯过水的，顿个1-2分钟就好了
