#卡士达酱 | |
牛奶 | 330ml |
蛋黄(大) | 3个 |
糖 | 60g |
中筋面粉 | 20g |
玉米粉 | 20g |
#蛋糕 | |
无盐牛油(软化) | 70g |
中筋面粉 | 210g |
糖 | 250g |
泡打粉 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
牛奶 | 210ml |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1茶匙 |
#装饰 | |
粗糖 | 150g |
做卡士达酱。把蛋黄,糖,面粉和玉米粉放在一个大碗里混合,成为蛋黄酱。
把牛奶放在锅里煮滚,牛奶煮滚后离火。取4~5汤匙热牛奶和做法1的蛋黄酱混合,再倒回锅中加热。充分搅拌酱汁,煮滚后再继续煮3~4分钟使面粉和玉米粉完全煮熟。小心不要过热做成炒蛋。煮好后倒出,待凉后备用。
做蛋糕。预热烤炉至170°C (325°F),在杯子蛋糕模上放上纸托。
用电动搅拌机把牛油,面粉,糖,泡打粉和盐混合。
用另外一个碗,把牛奶,鸡蛋,香草精混合。
把做法5的液体分2次倒入做法4中,搅拌直至完全没有颗粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中,约2/3满。烤大约20~25分钟,直到蛋糕金黄有弹性。烤好后待凉后取出放在网架上放至完全凉透。
用电动搅拌器把做法2的卡士达酱完全混合至软滑。用勺子小心地勺卡士达酱在杯子蛋糕上,用小刀抹平。
在每个杯子蛋糕上撒上粗糖,用喷枪烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的纸托烤焦了。